はじめての手作り塩麹

Recipe

こんにちはー!キッチンドランカーmysaです。

いきなりですが、

私は菌が大好きです。笑

菌というか発酵食品が好きですね。

ぬか漬けは自分で作っていて毎日食べてます♡

そこで、塩麹を手作りしてみよう!と思い作ってみました!

塩麹を手作りするのは初めてでしたが、

大雑把の私でもめちゃめちゃ簡単にできました。w

ざっくりいうと・・・
麹、塩、お水を加えて全て混ぜ合わせてあとは待つだけ。
簡単にできて、すごい使える万能調味料。
出来上がったら嬉しくなったので、
経過の状態を記事にしました。
お付き合いください。

手作り塩麹 準備

材料は・・・

  • 米麹  300g
  • お塩  100g
  • 水  370ml

のみです!米麹だけ買えばすぐ出来ました。

ちなみに私はマ◯コメさんです。

長野県出身なので昔から馴染みのあるこの味が好きです。

ちなみにお味噌もここのを使ってます。

おばぁちゃんの味なんです。

作り方

作り方も書いてあったのでその通りにやりました。

  1. ボールに米麹とお塩を入れて手で揉み込むように3分以上混ぜ合わせる。
  2. 水を入れてスプーンで混ぜる。
  3. 清潔な蓋付き容器に入れて、少し隙間を開けて蓋をする。
  4. 直射日光を避けて、室温で保管し毎日一回混ぜる。
  5. 1〜2週間程度で出来上がり。

経過

ひとまず、混ぜ合わせた。様子をみよう

2日目。ん・・・?!なんか水吸って膨らんでる
5日目。なんかトロトロして発酵してきたぞ〜
少し「ぺろっと」しょっぱい
9日目。うんうん。なかなかいい感じ。
粒があるから、もう少し発酵させてみよう
トロトロ〜匂いもほのかに甘い。
なんかいい感じ〜
よし!これで完成だ!!!
13日目で完成しました〜♡料理に使うのが楽しみ〜
自分で手作り調味料作ると愛着が半端ないです。笑
何より市販のより美味しい♡

さっそく使ってみた

豚ヒレを1日漬け。

塩味がしっかりしてて、お肉も柔らかくなった!

赤魚3時間漬け。

めちゃうま〜普通に焼くより絶対漬けて焼いた方が美味しい!

1日漬けでも良さそう。
お肉もお魚も漬けて焼いたら旨味も上がるし、
塩味もついて美味しいです!
漬けて焼くだけだからめちゃめちゃ簡単。
しかも、発酵食品だから体も喜んでいる気がする。笑

出来上がりの目安

甘い香りと程よい塩加減。指で米麹の粒がつぶせてとろみが出来たらok!

冷蔵庫に入れて半年間も持つらしい

冷凍保存だと1年間も!

これから塩麹を使った料理を楽しみたいと思います♪

オススメなのでぜひ作ってみてください。

最近、発酵食品ライフしてます。笑

昨日も、ぬか漬け、納豆、味噌汁、塩麹でつけたお肉、白米と食べました。

気づいたら『今日は全部菌だね〜っと。』彼と笑いあってましたwww

彼も美味うまいって食べてくれたのでよかったです。
ブログランキング参加してます。
ポチッと応援よろしくお願いします♡
タイトルとURLをコピーしました